Salam de vară uscat extra

Ne place să experimentăm cu amestecul de carne de porc și vită, amestec care poate da savoare oricărui preparat de măcelărie, atât timp cât îi sunt imprimate aromele tradiționale românești prin modul de preparare și prin echilibrarea și definirea gustului cu un mix de mirodenii. Timpul de fierbere este, la rândul său extrem de important, dar ceea ce face acest produs cu adevărat special este trecerea lui de două ori prin afumătoare pentru a lua acea aromă neaoșă. În final, se lasă la uscat mult și bine până când maestrul măcelar consideră că este pe placul consumatorului pofticios.